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Le ricette della Prova del cuoco di venerdì 29 gennaio 2016. Nella puntata di oggi del programma culinario presentato da Antonella Clerici, sono state due le ricette presentate e realizzate dai cuochi. Allo chef Pascucci è toccata un gustoso piatto di pesce mentre Anna Morosi è stata protagonista nella realizzazione dei bomboloni alla crema.
Iniziamo con la ricetta Vialone nano e filetti di persico del lago di Como realizzata da Gianfranco Pascucci.
Ingredienti:
100g di riso Vialone nano
180g di filetti di persico
15g di farina
80g di burro di latteria
10ml di olio extravergine
60g di formaggio grattugiato
20g di salvia fresca
20g di piselli congelati
20g di zucca Olio extravergine,
sale e pepe
Procedimento
L’altra ricetta presentata da Anna Moroni è stata quella per la preparazione dei bomboloni alla crema.
Ingredienti:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
25 g di lievito fresco
125 ml di latte tiepido
125 ml di acqua
la scorza grattugiata di un limone
80 g di burro sale
Per la crema pasticcera:
½ lt di latte
160 g. di zucchero
80 g di farina
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
Procedimento