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Le video ricette della Prova del Cuoco 2016
Data: 1 febbraio 2016
Ricetta: Pici allo zafferano con salsiccia e radicchio tardivo
Cuoco: Gilberto Rossi
Ingredienti: 2 radicchi rossi di Treviso tardivo 200g di farina zafferano in polvere q.b. ½ bicchiere di vino rosso 2 salsicce fresche 150g di pecorino (pezzo intero) 1 cipollina fresca Olio extravergine, sale e pepe q.b.
Preparazione: Impastare la farina con lo zafferano e l’acqua; formare i pici. A parte dorare la cipolla tritata in una padella con olio, unire la salsiccia ed il radicchio rosso; sfumare con poco vino rosso e portare a cottura. Cuocere i pici in acqua bollente salata, scolarli e saltarli con la salsa sopra descritta e mantecare con l’aggiunta di pecorino grattugiato.